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鮭とばとワインをあわせてみる

例の鮭とばが届きました。かな~りのボリューム。これは食べがいありそうです。
で、まあ、いろいろ食べ方を工夫してみようってことと、うちに常備されているお酒はワインなもので、ワインに合わせてみましょうってことで。あまりとばのバラエティを必要としている人は他にいないかもねえとは思いつつ・・・ご参考まで。

本日のワインはマディランのChateau Bouscasse2000年もの。
日常飲めるお値段で、かなり強い味わい。渋みは適度だけど、かなりなじませても硬さがある。もうちょっと寝かせた方がいいのか?だけど、まあ、私はあるもんを飲んじゃいますから。

とばは、サーモンジャーキーよりも魚臭さが強い印象で、柔らかい酒ではなく、とがった感じのお酒の方があいそう。そんなとばとこのワインはかな~りマッチする予感。

でも、そのままではもうちょっとなので、とばスライスに一工夫。ワインと並べてもかっこいいディップに仕立てましょう。
とばはちょっとあぶって香ばしさを出す。もう一手間かける余裕があればオリーブオイルを振りかけてからやくとさらにいいかも。
ディップはクリームチーズにマヨネーズ、あれば刻みバジルや黒こしょうを適当にあわせて。
パーティーメニューとしてもOK、お味もグッドに赤ワインにあう一品になりました。

とばは、かなりドライでも(私の好み的には)白ワインにはNG。
とがった赤ワインか万能選手のビール、あとは辛口のスピリッツ系が良さそう。

半身のとばの方は、その凝縮されたうまみをいかしてお料理にしてもいいかなあ。
三つ葉を散らしたお出しのお茶漬けとか美味しそう。
(酒ばっかり飲んでるわけじゃないさ~)

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